Ценность падевого меда в медицине

Падевый мед

В Европе этот продукт пчеловодства считают самым ценным среди всех других его видов, а в странах СНГ – второсортным. При этом еще Петр I своим указом запретил его продажу в Российской империи. Этот продукт — падевый мед.

О медоносе

О том, что пчелиный мед не всегда является продуктом переработки цветочного нектара, большинство потребителей и не догадывается. Что такое падевый мед плохо знают и некоторые пчеловоды. Одни, продержав все лето ульи около леса, не могут понять, почему мед не кристаллизуется, а вторые искренне считают, что падь пчелы берут у медведок (крупных насекомых, живущих под землей).

Каждое лето бывают периоды, когда из-за засухи или очень высоких температур выделение нектара цветами ослабевает или прекращается совсем. В таких случаях пчелы ищут альтернативные источники получения сладкого продукта, чтобы не останавливать свою работу. Природа предусмотрела такое развитие событий и предложила маленьким труженицам сладкие выделения на листьях деревьев, которые называются падью. Они имеют и растительное, и животное происхождение.

Растительная падь — сладкая жидкость, которую выделяют на своих листьях осина, дуб, липа, ива, а также хвойные деревья: ель, пихта, лиственница и горная сосна на своих иголках под воздействием высокой температуры. Такую падь иногда называют медвяной росой.

Сладкая клейкая жидкость на листьях растений — животная падь. Она выделяется мелкими насекомыми, питающимися соком представителей флоры. Тля, листовая блошка и червец выделяют липкие слюнные выделения с высоким уровнем сахара. Их и собирают пчелы.

Работают пчелы по пади в крайнем случае, когда получить нектар с медоносов нет возможности. При этом сладкая жидкость должна содержать сахарозу не ниже 4% и иметь достаточное количество летучих ароматных веществ. Собирается падь повсеместно.

Состав и вкусовые характеристики

Свойства падевого меда, как и его химический состав, варьируются в обширнейшем диапазоне. Сочетание различных факторов в различных пропорциях дают многообразие цветовых и вкусовых оттенков этого продукта, различный состав макро- и микроэлементов и т.д. На особенности меда из пади влияют:

• виды растений, выделяющих сладкую жидкость;
• пропорции растительной и животной пади в готовом продукте;
• время сбора;
• климатические особенности местности;
• наличие в меде пыльцы и ее количество.

Обобщенный «паспорт» этого сорта меда можно представить в следующем виде.

Цвет:

• практически черный, когда падь имеет животное происхождение;
• коричневый или бурый, если источником сбора служили лиственные деревья;
• светло-зеленый дают хвойные деревья;
• светло-золотистый мед получается при смешивании пади с пыльцой.

Вкус: приятный и очень сладкий. Немного горчит. Иногда присутствует привкус солода. После проглатывания не ощущается послевкусие.

Запах: отсутствует или едва различим.

Аромат: мед из медвяной росы имеет специфический, не совсем приятный аромат.

Время засахаривания: длительное, часто вообще не происходит. При кристаллизации образуется зернистый осадок и вязкий жидкий верх.

Консистенция: густая, вязкая, наподобие дегтя.

Калорийность: 324-328 ккал в 100 г.

Места сбора: по всей территории России.

Время сбора: лето и начало осени при резком повышении температуры.

По составу вещества падевый пчелопродукт сильно отличается от цветочного. В нем 65% инвертированных сахаров, что почти на 10% меньше, чем у меда из нектара. Белков мед из пади содержит в 3-4 раза больше, азотистых веществ в 2 раза больше, минеральных веществ в 8 раз больше, чем мед из нектара. В нем много свободных аминокислот, декстрина, мелитозы и липидов. Превышая по этим показателям цветочный мед, он во многих случаях лечит те заболевания, которые не поддаются лечению медом из нектара.

Большое количество минералов и азотистых соединений делают этот продукт пчеловодства непригодным для зимней подкормки пчел. Пчелы от него погибают из-за болезни пищеварительных органов (ноземотоза), а для человека он очень полезен.

Интересно: пчелы, работающие по животной пади живут в 2 раза меньше.

Имеются значительные отличия в составе и внутри самого падевого меда. Например, в меде, полученном из выделений хвойных деревьев, фосфора больше, примерно в 6 раз, чем с пади клена и др. лиственных деревьев. Мед из растительной пади содержит углеводы, а из животной — белки.

Как проверить мед на присутствие пади

Найти в продаже чистый мед из пади очень сложно. Причина в основном одна — пчелы во время работы смешивают падь и нектар. Пчеловоды также смешивают падевый и цветочный мед и продают его под видом более ценного сорта и по более высоким ценам.

Обнаружить присутствие в меде пади можно с помощью извести или спирта. Если при кипении раствора из меда, дистиллированной и известковой воды в соотношении 1:1:10 выпадут хлопья, то в составе меда однозначно присутствует падь.

Добавление шести частей спирта к смеси меда и дистиллированной воды, взятых в равных долях, вызывает осадок и помутнение раствора при присутствии взяток с пади.

Иногда в этот мед добавляется сахарный сироп. Выявить это можно различными способами. Самый простой (он же и самый старый) — капнуть на промокашку (салфетку) мед. Если капля растеклась, то вода есть.

Лечебные свойства

Основные полезные свойства этот продукт проявил в медицине и косметологии. В кулинарии, из-за отсутствия аромата и способности закисать, он практически не используется.

Наличие в нем калия, железа, фосфора, кобальта и марганца, делает мед из пади незаменимым профилактическим средством для пожилых людей: укрепляет иммунитет, омолаживает организм, препятствует развитию атеросклероза, восполняет дефицит витаминов, микро- и макромикроэлементов.

Богатый минералами и витаминами, он позволяет:

• Укреплять костную ткань, благодаря высокой концентрации таких химических элементов, как калий и фосфор. Особо эффективен после различных травм, связанных с переломами и трещинами костей;
• Более интенсивно восстанавливать больных, перенесших инфаркт и инсульт — наличие калия укрепляет мышцы сердца, стенки сосудов и капилляров;
• Быстро возмещать энергозатраты спортсменам и людям с тяжелыми физическими и умственными нагрузками;
• Снимать нервное и мышечное напряжение;
• Улучшать показатели крови. Наличие железа стимулирует выработку гемоглобина, что помогает бороться с анемией;
• Нормализовать работу пищеварительного тракта, печени и поджелудочной железы.

Этот мед идеальная природная замена БАДам. Йод, кальций, магний и фтор возмещают дефицит этих элементов в организме и совместно с витаминным комплексом восстанавливают работу иммунной системы.

Антибактериальные способности меда позволяют хорошо лечить простудные заболевания.

В косметологии специалисты обнаружили, что этот продукт улучшает цвет лица, разглаживает морщины, убирает рубцы и отеки.

Следует отметить, что спектр применения этого сорта меда значительно шире, что в медицине, что в косметологии, по сравнению с приведенными выше.

Как принимать

Мед из пади, как и любое лекарство, приносит пользу организму только при правильном употреблении. Насыщенность меда витаминами, минералами, макро- и микроэлементами и т.д. уменьшает ежедневную норму, по сравнению с обычным видом, до 1 столовой ложки. Во время болезни дозу можно увеличить до 5 ложек, а при приеме в профилактических целях (например, во время эпидемии гриппа), до 3 в день.

Пить следует до еды, запивая водой или не слишком горячим чаем. Не нагревать — исчезают полезные свойства.

Некоторые гурманы считают его отличным дополнением к сыру рокфор и горгонзола.

Противопоказания

Как и все виды меда, этот вид противопоказан:

• аллергикам, особенно предрасположенным к аллергическим реакциям на продукты пчеловодства;
• больным с проявлением диареи;
• людям с лишним весом, из-за высокой калорийности;
• детям до 2 лет;
• беременным женщинам.

Его можно употреблять диабетикам, но только после посещения лечащего врача.

Хранение

Хранение этого продукта стандартно, как и для любого другого вида меда: стеклянная, плотно закрытая тара; затемненное место; температура в пределах 5-18 градусов тепла.

Однако есть важные нюансы.

1. Не покупать в больших объемах. Быстро расслаивается и закисает.
2. Не оставлять открытым даже на 1 час. Сильно гигроскопичен, как результат — быстро портиться.
3. Посуда для хранения только стеклянная или керамическая. В деревянной таре процессы скисания развиваются очень активно.

Падевый мед, что это: лакомство, или очень эффективное лекарство. Ответ однозначен: эффективное природное лекарство. В сочетании с цветочным медом способен творить чудеса при лечении различных заболеваний.

Что такое падевый мед и его особенности

Падевый мед, отличается тёмным цветом и густой консистенцией. Для получения не требуется цветочный нектар, пчёлы собирают другие вещества. Падевый мёд известен в узких кругах, но что это такое, как отличить от цветочных сортов?

Описание и отличие падевого мёда

Падевый мёд – редкий сорт, поэтому хочется узнать, что это такое. Этот продукт состоит не из цветочного нектара, а из веществ, собранных пчёлами с других источников. Две разновидности продукта из пади:

1. Животный – собирается в основном на территории России. Этот вид представляет собой замену нектара выделениями насекомых, обитающих на листве и цветках растений (тли, червецов, листоблошек).
2. Растительный – распространён в Европе. Вместо нектара пчёлы собирают сладкие вещества, выделяемые растениями (например, соки листьев или хвои). Эти жидкости называют медвяной росой.

Почему насекомые переключаются с нектара на другие сладковатые выделения? Это происходит только в засушливых погодных условиях, когда цветки перестают вырабатывать жидкость. Пчёлам вредна подобная смесь, так как она содержит азотистые вещества, декстрины, которые сокращают жизнь насекомых.

Отличительные физические свойства:

• цвет – часто тёмный, коричневый или чёрный с красными, зеленоватыми оттенками. Редко – светлый, с тёмно-жёлтой, коричневой тональностью;
• вкус – приторно сладкий, иногда чувствуется горечь, солодовый привкус, пряность. Особенность – нет послевкусия;
• запах – очень слабый, чаще отсутствует, нет цветочных, травянистых, фруктовых ароматов;
• засахаривание – продолжительное, с образованием зернистого осадка и вязкой жидкости на поверхности;
• консистенция – тягучая, густая, похожая на дёготь.

Пчёлы собирают сладкий материал повсеместно. Они переключаются на медвяную росу или выделения насекомых при резком повышении температуры, что происходит чаще летом, осенью. Весной сбор падевого мёда маловероятен.

Состав и калорийность

Процентное значение компонентов в составе колеблется с учётом подтипа падевого мёда, местности, времени сбора. Однако среднее содержание удалось выделить:

• влага – 17%;
• углеводы (сахара, дисахариды) – 70%;
• белковые вещества, декстрины, органические кислоты – 11%;
• микронутриенты – 1%;
• остальные элементы – 1%.

Если основа продукта – медвяная роса, то в составе наблюдается много минеральных веществ, микроэлементов. При преобладании пади из выделений насекомых увеличится количество белков, декстринов, кислот.

Зольные вещества превышают значение цветочного мёда в 8 раз. Падевый продукт содержит калий, марганец, железо, магний, цинк. Витамины в составе: аскорбиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты, пиридоксин, ниацин, рибофлавин.

Калорийность падевого мёда – 328 ккал на 100 граммов, что относит сорт к пчеловодческой продукции со средними показателями. Для удобства берутся следующие расчёты: маленькая ложка – 40 ккал, большая ложка – 115 ккал.

Падевый мёд – полезные свойства

Богатый полезными веществами состав определил целебное влияние мёда из пади на организм человека. Процентное содержание некоторых компонентов сильно отличается от цветочного нектара, что используется в медицине. Польза падевого продукта:

• укрепление костей, зубов из-за высокого содержания кальция, фосфора;
• омоложение, возвращение сил и тонуса людям в возрасте;
• восстановление после инфарктов, инсультов, избавление от атеросклероза благодаря большому количеству калия;
• усиление защитных функций, что помогает при простудных, вирусных заболеваниях;
• нормализация пищеварительного процесса, стимуляция обмена веществ;
• повышение количества гемоглобина из-за высокого содержания железа;
• удаление из организма шлаков, токсинов, «плохого» холестерина;
• устранение нервного напряжения, проблем со сном, стресса благодаря витаминам группы B;
• расслабление, снятие напряжения, восстановление после интенсивных физических нагрузок;
• стимуляция работы печени, желчного пузыря, поджелудочной железы;
• улучшение состояния кожи, избавление от целлюлита, отёков.

Падевый продукт относят к целебным сортам пчеловодческой продукции, что подтверждается врачами и косметологами. Иногда попадаются экземпляры из смеси цветочного нектара и пади, это только усиливает пользу продукта.

Как проверить мёд на присутствие пади

Продукцию пчеловодства часто подделывают, поэтому появляется вопрос: «Как отличить натуральный падевый мёд?». Первые показатели – это физические свойства (вкус, тёмный цвет, отсутствие аромата, своеобразный процесс засахаривания). Они изменяются в зависимости от источника веществ. Показательный признак – мёд из пади не растворяется водой, а во рту образует смолистый комок.

Метод, который поможет выяснить наличие пади в цветочном нектаре. Смешать продукт с дистиллированной водой в равной пропорции (1:1). Взять 1мл этой смеси, добавить в нее 10мл медицинского спирта. Появление осадка или помутнение – признаки пади в цветочном нектаре.

Мед из пади реально приобрести только в свежем виде, так как он быстро закисает, иногда до кристаллизации. Начать поиски сорта лучше в засушливые летние месяцы или перед наступлением осени, когда основные медоносы отцветают.

Противопоказания

Польза и вред присущи всем продуктам пчеловодства, поэтому падевый мёд также проявляет противопоказания к применению:

• аллергическая реакция – часто наблюдается у детей и жителей крупных городов из-за ослабленной иммунной системы;
• сахарный диабет – продукт вызывает резкие изменения уровня глюкозы в крови;
• ожирение;
• период беременности и вскармливания.

Падевый мёд – целебный сорт продукции пчеловодства, недооценённый из-за своих вкусовых, ароматических свойств. Считается второсортным продуктом, но по полезным качествам он опережает многие сорта из нектара цветков. Применяется в медицине и косметологии.

Ценность падевого меда в медицине

Падевый мед обладает антисептическими и бактерицидными свойствами и очень полезен людям, которые страдают малокровием.

Практически каждый человек знает о полезных свойствах цветочного меда, он используется в кулинарии и очень полезен, особенно зимой. Пчелы собирают нектар из разных цветков, в зависимости от состава будет изменяться и цвет меда, а также его полезные свойства.

Кроме цветочного, существует также и падевый мед, полезные свойства которого нельзя отрицать. С его помощью можно проводить бактерицидные и профилактические работы, также он способен улучшать самочувствие человека. В отличие от цветочного меда, который пчелы собирают из цветков, падевый мед получают из пади. Падь — жидкость растительного или животного происхождения. Маленькие насекомые, которые живут на листочках деревьев, выделяют падь, которую потом и собирают пчелы. Некоторые деревья также выделяют сладкую жидкость, которую используют пчелы. Чаще всего это продукты липы, клена, сосны, дуба, черешни, сливы и других деревьев. Падевый мед более вязкий, поскольку он содержит большое количество азотистых основ и солей.

Состав падевого меда может быть как животного, так и растительного происхождения, при этом эти два вида меда обладают разными качествами и свойствами. Пчелы не могут употреблять падевый мед, его могут употреблять только люди, для которых он очень полезен и уникален по своему составу. Цвет меда может быть самым разнообразным: от темно-зеленого до черного. Очень часто чувствуется горький привкус, который характерен для этого вида меда. Цвет меда зависит от типа деревьев, с которых была собрана падь.

Так, мед, собранный из лиственных пород, на вид темно-зеленый, а «хвойный» мед более светлый, с желтыми оттенками. Употреблять такой мед стоит только в свежем виде, он плохо сохраняется и очень быстро скисает. Зачастую в падевом меде содержится и частичка цветочного меда, в чистом виде он встречается крайне редко. Кристаллизируется падевый мед очень трудно и долго, а чаще всего вообще не поддается кристаллизации. Пчелы собирают только ту падь, в состав которой входит не менее 4 % сахара. Падевый мед имеет в своем составе соли марганца, железа и кобальта, кроме этого, в нем содержится в полтора раза больше фитонцидов, которые повышают антисептические свойства продукта.

Состав падевого меда позволяет использовать его в медицине, он очень полезен для ослабленных детей и людей в послеоперационный период. Также он хорошо подойдет для тех, кто страдает малокровием, или людям с большой потерей крови. Врачи рекомендуют употреблять падевый мед и людям, страдающим вялостью кишечника и заболеваниями суставов. В Европе падевый мед ценится больше цветочного, однако в нашей стране цветочный мед все-таки остался более популярным и привычным.

Что такое падевый мед и в чем его польза для организма человека

Падевый мед – это особый вид пчелиного продукта. Его получают не из привычных нектара и пыльцы. Он не очень популярен в России, а в царские времена пядь считали вредной примесью. Но в Европе и США спрос на него достаточно высок. По статистике, его покупает около 80% населения.

Отличие в том, что пчелы делают его из другого сырья, что наделяет продукт необычными свойствами. Он не менее полезен, чем традиционный вариант, а особый состав позволяет использовать его для лечения и профилактики специфических заболеваний.

Чем падевый отличается от других сортов

Во время сильной засухи или в конце лета количество медоносов резко сокращается. Пчелам становится негде собирать нектар и пыльцу, но заготовку меда они остановить не могут. Поэтому они вынуждены использовать другие источники сырья для производства.

В соответствии с этим параметром падевый мед разделяют на 2 разновидности:

1. Растительный – его добывают из сладкой влаги, которая собирается на кустарниках и деревьях – так называемой медвяной росы. Различают еще 2 подвида – лиственный и хвойный;
2. Животный – источником являются выделения и слюна других насекомых. Обычно пчелы собирают налет, который оставляет на растениях тля.

Набор химическим компонентов коренным образом отличается от обычного цветочного меда. В продукте находится большое количество минералов и сложных органических соединений. Поэтому пчелы не могут использовать его для питания в период зимних холодов.

Цвет продукта варьируется от янтарного до почти черного. Он зависит от происхождения сырья:

1. Если источник – лиственные деревья, то оттенок будет насыщенно-бурым;
2. У хвойных – светлый с легким отливом зеленого;
3. Животного происхождения – практически черный, напоминает деготь.

Иногда трудолюбивые насекомые смешивают падь с пыльцой. В таком случае конечный продукт приобретает светло-золотистый оттенок.

Вкус падевого меда приятный, отличается присутствием небольшой горечи. Имеет густую консистенцию и практически не засахаривается. Но при длительном хранении можно заметить, что он разделяется на слои.

Соотношение белков, жиров и углеводов – 0-1%, 0%, 99-100%. Энергетическая ценность – около 328 кКал на 100 гр. Этот показатель может меняться. Он зависит от источника сырья.

Большое количество элементов животного происхождения и растительных ферментов наделяет этот сорт особенными свойствами, которые благотворно воздействуют на основные органы и системы.

Полезные свойства

Падевый мед приносит значительную пользу здоровью, а вред проявляется только в редких случаях. Это отличная добавка к повседневному рациону, которая обладает выраженными противовоспалительными и антимикробными свойствами.

Он нашел применение в различных областях – народной медицине, косметологии, кулинарии. Падевый мед полезен для ослабленных людей, перенесших тяжелые заболевания или оперативное вмешательство. Женщины используют его в уходе за лицом, волосами и борьбе с целлюлитом. Он служит вкусной начинкой для различной выпечки. Но необходимо иметь в виду, что при термической обработке большая часть ценных веществ разрушается, поэтому его стоит добавлять только к уже приготовленным блюдам.

Благотворное воздействие на организм заключается в следующем:

1. Укрепление сердечно-сосудистой системы, предупреждение появления холестериновых бляшек, ускорение реабилитации после инфаркта или инсульта. За счет высокой концентрации калия по назначению врача может применяться как вспомогательное средство при лечении гипертонии;
2. Быстрое восстановление сил после усиленных занятий спортом или повышенных умственных нагрузок. Насыщенный состав, содержащий более 400 различных соединений, обеспечивает организм основными необходимыми элементами. Они укрепляют иммунитет и повышают выносливость;
3. Фосфор и кальций необходимы для правильного формирования костной ткани и поддержания ее здоровья;
4. Антиоксидантные соединения защищают клетки от разрушения, помогают изнутри поддерживать молодость и красоту, очищают организм от токсичных соединений и тяжелых металлов;
5. Витамины группы В положительно действуют на состояние ЦНС. При систематическом употреблении решают проблемы с бессонницей, снимают нервное напряжение и улучшают настроение;
6. Улучшает состав крови, очищает сосуды, снижает уровень «плохого» холестерина. Железо предупреждает развитие анемии и стимулирует выработку эритроцитов;
7. Пядь, полученная из выделений других насекомых, содержит белка, аминокислот и ферментов больше, чем другие разновидности. Такой набор компонентов усиливает его действие при лечении заболеваний ЖКТ. В частности, кишечных расстройств, проблем с поджелудочной железой, желчным пузырем и печенью. Но в период обострения от употребления продукта стоит отказаться;
8. При наружном применении производит омолаживающий эффект, питает и увлажняет кожу. Входит в состав многих уходовых средств – кремов, масок и лосьонов.

В отличие от цветочных разновидностей, падевый сорт не так эффективен при лечении простудных заболеваний. Он не содержит фитонцидов, которые подавляют рост болезнетворных микроорганизмов. Но систематическое употребление является хорошей профилактикой их наступления.

Противопоказания к использованию

Не все людям стоит употреблять в пищу мед падевый. Противопоказаниями являются:

1. Индивидуальная непереносимость компонентов;
2. Болезни ЖКТ в период обострения;
3. Тяжелая форма сахарного диабета;
4. Острые воспаления суставов.

Продукт не стоит давать детям до 2-х лет. Он является сильным аллергеном, что в некоторых случаях приводит к появлению негативных реакций. По этой же причине его прием опасен во время беременности.

При ожирении его можно кушать, но в строго ограниченном количестве. Иначе он только ухудшит положение дел. При наличии специфических заболеваний лучше предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Как отличить при покупке

Важно уметь отличать падевый мед от фальсификата, иначе он не окажет ожидаемого эффекта.

Его можно отличить по следующим признакам:

1. Темный цвет. Светлые оттенки встречаются достаточно редко, а зеленоватый отлив появляется при сборе с деревьев хвойных пород;
2. Отсутствие цветочного запаха. Свежий продукт аромата не имеет, он проявляется через некоторое время после сбора и не похож на обычный. Исключение – падь, собранная с хвойных деревьев. Тогда в продукте можно различить характерные нотки;
3. Во вкусе присутствует легкая горчинка. Сладость умеренная, продукт не бывает приторным;
4. Густая консистенция. Он тягучий и напоминает деготь. Не кристаллизуется, плохо растворяется в воде. Со временем может стать похожим на мыльный раствор.

В чистом виде этот сорт практически не встречается. Чаще всего в нем присутствует часть цветочного меда.

Для определения наличия падевого меда проводят специальный эксперимент:

1. Смешивают дистиллированную воду и сырье в пропорции 1 к 1;
2. Добавляют 6 частей медицинского спирта.

Если состав стал мутным или появился осадок, значит, он содержит искомый продукт.

Падевый мед незаслуженно считают в России продуктом второго сорта. Это не менее ценный вид, который положительно влияет на здоровье и общее самочувствие. При разумном употреблении он укрепит сердечно-сосудистую и нервную системы, защитит от преждевременного старения и позволит принимать меньше химических препаратов. Это еще один дар природы, которым не стоит пренебрегать.

Характеристика и полезные свойства падевого меда

Трудолюбивые пчелы при невозможности собрать нектар с медоносов, не брезгуют растительной падью. Рассмотрим полезные свойства падевого меда, способ его получения, противопоказания, а также пользу для человеческого организма.

Что это

Пчелы собирают нектар с растений, цветов, деревьев. В основном – это пыльца. Падь же – это естественные выделения насекомых, которые обитают на листьях растений. Данное понятие включает в себя клейкую субстанцию, которая образуется в связи с перепадом температур на растениях – ещё одно название – медвяная роса.

Именно из этой субстанции и получается мед.

Внешний вид и состав

Традиционно, большое количество везут с Кавказа. Это объясняется тем, что в этом регионе часто бывает засушливое лето с небольшим числом медоносов, а фруктовые деревья, присутствующие там в изобилии, выступают отличным источником пади.

Удивительно, но этот вид меда считается второсортным, хотя мнения специалистов по этому вопросу в настоящее время расходятся. Собственно, кому что нравится, хотя полезных свойств у него предостаточно.

По вкусу падевая сладость – это мед с горчинкой. Порой в меде можно ощутить наличие солода. По цвету он темного цвета: от почти черного до коричневого. Если продукт собран с хвойной пади, то имеет светло-зеленый оттенок.

• сахара (инвертированные) – 65%;
• белки;
• фруктоза;
• азотистые компоненты;
• минералы;
• аминокислоты;
• декстрин;
• мелитозы;
• липиды.

Происхождение

Падевый мед имеет особенности, заключающиеся в происхождении. Иногда, в летний период случаются засухи, негативно влияющие на растительность. Выделение нектара прекращается. Пчелки ищут альтернативу и находят ее в виде сладких выделений. Они находятся на листочках деревьев. Эти выделения называются падью, могут иметь растительное, животное происхождение.

Виды пади

1. Растительная. В нем присутствуют сахара: их пчелы собирают с кустарников, а также деревьев, как плодовых, так и хвойных. В пади содержатся полезные ингредиенты, также их выделяют сами пчелы, откладывая в соты. Что же это такое? Это жидкость, сладкая на вкус, сосредоточенная на таких деревьях, как осина, ель, пихта, лиственница, сосна;
2. Животная. Если жидкость наблюдается на растениях, то это животная падь. Она создается маленькими насекомыми, источником питания которых выступает растительная флора. Блошка, тля, червец в процессе жизнедеятельности выделяют слюнные выделения, имеющие большую концентрацию сахара. Именно их и собирают пчелы.

Животный и растительный вид отличается друг от друга по составу. В частности, в смеси, полученной из деревьев хвойных пород, больше фосфора. Примерно, в 6 раз, чем, например, из пади с лиственных деревьев. В животном виде больше белков: по этой причине она быстрее портится.

Полезные свойства

Польза падевого меда состоит в следующем:

• Ускорение в восстановлении костной ткани после полученных травм;
• Восстановление работы ССС после инфарктов, инсультов;
• Повышение иммунитета, сопротивляемости организма к инфекциям;
• Активация работы пищеварительной системы;
• Предупреждение анемии;
• Улучшение внешнего вида кожи. Применение меда в составе кремов позволяет бороться с патогенными микроорганизмами, обитающими на кожном покрове человека;
• Рост волос, их укрепление. Применение смеси в составе шампуней.

Многие специалисты говорят о том, что это вещество является лучшей альтернативой БАДам. Вещества, содержащиеся в нем, укрепляют нервную систему, повышают иммунитет, работоспособность человеческого организма. Так как они обладают антибактериальными свойствами, все это отлично помогает в лечении ОРВИ, ОРЗ, иных заболеваний.

Полезные свойства для здоровья будут заметны, но при условии, если его правильно употреблять.

• Во-первых, отдельно от пищи. Можно добавлять смесь в чай или компот, но жидкость должна быть теплой.
• Во-вторых, только в небольших пропорциях мед падевый принимается при диабете.

Так как он не содержит много углеводов, для людей с высоким содержанием сахара в крови, он относительно безопасен. Кроме того, пчелопродукт ускоряет обменные процессы в организме, выводит холестерин.

Отличительные особенности

Как отличить настоящий падевый мед? Необходимо знать всего пару нюансов, чтобы не приобрести подделку. Его трудно купить в обычном магазине. Лучше отправиться за ним на ярмарку.

На его состав, качество влияют следующие факторы:

• виды житной и растительной пади в готовой продукции;
• особенности климата местности, где произрастают деревья, откуда было взято вещество;
• наличие в веществе пыльцы.

Цвет варьируется от темно-зеленого до коричневого, временами – почти черного. В стандартном, цветочном варианте может быть обнаружена незначительная часть пади: и это считается нормой. Есть ли в обычном меде падевый, легко проверить:

• На одну столовую ложку вещества берем литр воды.
• Перемешиваем жидкость и вещество, соединяем с 0,3 чистого спирта.

Если полученный состав будет мутным, то налицо признаки присутствия рассматриваемого вещества. На вкус нектар сладкий, с элементом горчинки. Самый изысканный – это тот, который собран с хвойных деревьев. Специфический запах отсутствует. Аромат терпкий, приятный, консистенция густая, клейкая, тягучая. Не растворяется в воде. Процесс кристаллизации более длительный, если сравнивать с цветочным.

Если говорить, что в падевом меде необычно, так это наличие воды. А точнее – ее большое количество. По этой простой причине он портится быстрее цветочного. Поэтому необходимо знать, как его правильно хранить, чтобы он не испортился ранее положенного времени.

1. Производство кондитерских изделий. Специалисты его используют из-за сладости, а также консистенции: тягучей и вязкой. Обработка продукта в термических условиях недопустима.
2. Изготовление косметики. Продукт находится в составе кремов, масок. Это позволяет улучшить цвет кожи, выровнять ее, убрать последствия стресса, а также бороться с возрастными изменениями.
3. В фармакологической промышленности. Из него выделяются витамины, компоненты противомикробного действия. Создаются препараты, которые борются с ОРВИТ, ОРЗ, обычной простудой.
4. Парфюмерия. Падь содержит ароматические компоненты. Они и применяются для создания разных композиций.

Противопоказания

Падевый мед приносит не только пользу, но и вред. Основными противопоказаниями в употреблении этого продукта выступают:

• аллергия, возникающая вследствие непереносимости продукта;
• язва и иные заболевания ЖКТ;
• инсулинозависимый сахарный диабет;
• детский возраст (до трех лет).

Рассмотрим противопоказания подробнее. Так как любой мед является аллергеном, то перед применением следует провести известный многим тест. На участке кожи выкладываем несколько капель, ждем 2 часа. Если кожа воспалиться, исключаем этот продукт.

Логично, что его строго не рекомендовано употреблять людям, которые имеют сильнейшую реакцию на укусы пчел. Бессистемно этот продукт употреблять также нельзя. Во-первых, в нем много сахара. Для людей с избытком веса необходимо продукт употреблять осторожно. Во-вторых, с диабетом также следует дозировать порции.

Стоимость

У нас цена на продукт начинается от 210 рублей за килограмм. В ряде европейских стран его значимость, а соответственно – и цена значительно превышает стоимость цветочного аналога.

Покупать реализуемый на ярмарках товар, специализированных магазинах про запас не рекомендуется. Нужно взять то количество, которое можно съесть за два – три месяца. Но и в этот период рекомендуется держать состав только в стекле. Либо, как вариант в посуде из керамики.

Хранение

Несмотря на усилия по правильному хранению, долго это делать не удается. Дело в том, что вещество в составе содержит белок животных. Именно он является преградой к длительному хранению.

Емкости должны быть закрыты, помещение, где стоит емкость должно быть прохладным. Но в холодильник ее ставить нежелательно! Состояние, в котором находится продукт, проверяется постоянно. О его скисании свидетельствует его внешний вид и консистенция. Он становится похож на мыльную массу.

Заключение

Дискуссии по поводу пользы и вреда этого продукта не утихают. Но у каждого из нас свой вкус. Кому – то нравится больше цветочный аналог, а кто-то без ума от падевого меда. Необходимо верно его использовать – с пользой для здоровья. Даже при наличии противопоказаний, небольшая доза этого сладкого продукта не навредит. Необходимо дозировано его употреблять, а также контролировать этот процесс.

Падевый мед: свойства, рекомендации и противопоказания

Падевый мед – продукт переработки пади и сладкого сока, выделяющегося на различных частях растений. Имеет источники растительного и животного происхождения.

Когда цветочного нектара нет по разным причинам, пчелы собирают падь – сладкие выделения насекомых или растений. Поэтому он и получил название падевого меда. О нем ходит много всяких легенд, как о его вредности, так и о полезных, лечебных свойствах.

Все источники падевого меда делятся на животные и растительные.

Растительная падь – это медвяная роса на стеблях, побегах и листьях древесных растений. Богата углеводами.

Падь животного происхождения – это выделения разных насекомых, которые содержат в себе выделяемые соки насекомых (листоблошек, тли, червенцев, травянистых вшей).

Меду падевому есть чем похвастаться по сравнению с обычным цветочным медом. В нем содержится в 3,5 раза больше азотистых белковых веществ, а также солей железа, марганца, фосфора и кобальта. Фитонцидов в падевом меде в 1,7 раз больше, чем в цветочном – эти вещества обладают антибиотическим действием. Особенно ценным считается падевый мед лесистой высокогорной местности и смешанных хвойнно-лиственных лесов.

Падевый мед ели темно зеленый, пихты – золотисто желтый, лиственницы – лимонно желтый и светло бурый.

• Калорийность падевого меда 328 ккал.
• Белки 0,8 г. приблизительно 3 ккал.
• Жиры 0 ккал,
• Углеводы 80,3 г. приблизительно 321 ккал.

Пропорции падевого меда:

• В 1 чайной ложке 12 гр.
• В 1 столовой ложке 35 гр.
• В одном стакане 360 гр.

Аромат выражен слабо или вовсе отсутствует.

Падевый мед: Состав

Падевый мед содержит белковые соединения, аминокислоты, моносахариды, соли марганца, железа, кобальта, фосфора, калия и др. элементы.

В 2 раза больше содержит фитонцидов, чем обычный мед. Полезен для людей с заболеваниями сердечно сосудистой системы – высоким содержанием калия помогает укрепить сердечную мышцу. Помогает нормализовать эластичность сосудов и защищает от накопления холестерина и бляшек на стенках сосудов.

• Фруктозы – 37%
• Глюкозы – 30%
• Сахарозы – 15%
• Полисахаридов – 11%
• Белков – 3%
• Минералы, липиды, азотистые соединения

Благодаря составу падевый мед может являться пищевой добавкой, восполняя нехватку в организме фтора, йода, магния и калия.

Падевый мед: лечебные свойства

Падевый мед полезен для детей при ослабленном иммунитете. Содержит в себе природные антибиотики и иммуномодуляторы. Особенно важно применять после операций, потери крови, анемии и для лучшего роста. Регулярное употребление падевого меда, насыщенного витаминами, микроэлементами помогает при повышенных нагрузках справиться с усталостью, а при простудных заболеваниях помогает повысить иммунитет и восполнить недостаток в организме калия, марганца, йода, фосфора и фтора.

• Падевый мёд не даёт развиваться в организме человека различным микроорганизмам и вирусам, уничтожает их.
• Полезен для иммунитета, его часто используют в народной медицине для лечения простудных заболеваний.
• Это одно из наилучших средств, рекомендуемых для профилактики заболеваний сердца, желудка, сосудов и кишечника.
• С помощью падевого мёда можно восстановить силы после длительной физической нагрузки на тело.
• Благодаря высокому содержанию калия и фосфора помогает улучшить и укрепить костную систему.
• Помогает нормализовать давление, побороть бессонницу, успокоить нервы и улучшить общее самочувствие.
• Решает проблему малокровия, насыщая организм железом.

Падевый мед служит во благо человеку, пчелам же питаться падевым медом нельзя. Они могут погибнуть, потому как азотистые вещества и декстрины создают удар для организма пчелы.

Падевый мед является, бесспорно, продуктом на любителя. Но все же в любом случае рекомендую обязательно его попробовать. В нашей стране он не особо пользуется популярностью, по крайней мере, не так как на Западе, и найти его можно совершенно без проблем. Может так получиться, что этот сорт меда станет вашим любимым!

Падевый мед: противопоказания

Безусловно, невозможно оценить всю пользу щедрого подарка пчел людям. Однако нельзя недооценивать и возможный вред. Редко, но все же встречается аллергия на продукты пчеловодства. Особенно это касается детей и жителей промышленных городов, иммунитет которых по разным причинам может не справиться с сильнодействующими соединениями, а их в этом продукте насчитывают до 400.

Поэтому, перед применением лучше провести тест на маленьком участке кожи на возможную аллергическую реакцию.

Падевый мед является сильнейшим аллергеном – нельзя употреблять имеющим аллергию на продукты пчеловодства и укусы пчел. В таком случае лучше получить консультацию врача.

Следует обратить особое внимание, что при чрезмерном употреблении падевый мед может принести вред здоровью.

С осторожностью нужно относиться также к количеству сладкого лекарства – высокая калорийность может вызвать нежелательную прибавку в весе.

Падевый мед в своем составе имеет повышенное содержание сахаров, что накладывает ограничение на употребление этого меда людям с сахарным диабетом.

Особенности падевого меда

Во время отсутствия цветущих медоносов, например во время сильной засухи летом, пчелам приходится собирать сладкие выделения с деревьев и растений. Именно из этого вещества и состоит падевый мед. В случае такого производства пчелами весной в нем будет содержаться и цветочная пыльца с нектаром, но в большинстве случаев они в этом продукте отсутствуют. Такая падь считается второсортной – для человеческого организма мед из нее считается чрезвычайно полезным, однако для потребления пчелиным семьям не подходит.

Описание

Мед падевого вида имеет много вариаций консистенции и расцветки, однако преобладает в большинстве случаев темный цвет. Его внешний вид предопределяется тем, где пчелы находили падь, а также временем сбора, растениями, с которых пчелы его собирали, погодными условиями. Если источник меда – хвойные деревья, он бывает темно-зеленый или янтарный. Чаще всего встречается вид черного или темно-коричневого цвета.

Цвет – основной признак, по которому падевый мед отличают от других видов. Структура и густота продукта напоминает деготь – сохраняется характерная тягучесть и вязкость. Чем больше содержание цветочной пыльцы в таком продукте, тем он будет более жидким. На вкус сладким будет только тот мед, падь для которого собрана с хвойных деревьев. В ином случае будет чувствоваться горький привкус, иногда даже чрезмерно. На западной части Европы этот мед очень ценится, так как обладает многими полезными характеристиками.

Состав

Наличие в меде полезных веществ бывает разнообразным и зависит от того, где была собрана падь. К примеру, собранный с хвойных растений мед содержит мало фосфора, а с ясеня – продукт богат этим полезным элементом. Такая же ситуация и с калием. Он содержит специальные вещества – фотонициды, которые приравниваются своими свойствами к антибиотикам природного происхождения. Если сравнивать с цветочным, в падевом содержится большое количество белка – больше примерно в 4 раза. По содержанию разных минеральных солей этот продукт пчеловодства сильно выигрывает перед цветочным, потому он так ценится в народе.

Также в состав падевого продукта входят множество полисахаридов, сахароза, фруктоза и другие сахарные соединения, аминокислоты и практически все витамины группы В. Калорийность продукта – 324 ккал/100 г.

О медоносе

Многие люди и не догадываются, что мед пчелы не всегда производят из нектара. К тому же, информацией о падевом меде мало владеют и сами пчеловоды. Иногда, установив пчелиные ульи возле хвойного леса, многие никак не поймут, по какой причине не происходит кристаллизация пчелиного продукта, а другие верят в миф о том, что падь пчелы находят у крупных насекомых, обитающих под землей – медведок.

Стоит знать, что летом случаются периоды аномально высокой температуры или длительного отсутствия дождей, приводящих к засухе. При таких погодных условиях цветы-медоносы прекращают выделять нектар или производят его в очень маленьких объемах. В таком случае пчелиные семьи начинают искать другие источники, из которых можно производить мед. Предусмотрительная природа решила эту задачу оригинальным способом – деревья начинают выделять сладкий продукт на листьях, который называют падью. Она может иметь не только растительное происхождение, но еще и животное. Растительную выделяют такие деревья, как ива, осина, липа, и некоторые виды хвойных – пихта, ель, лиственница. Падь выделяется под воздействием высокой температуры, и поэтому ее именуют в народе медвяная роса.

Сладкую липкую жидкость на листьях производят и мелкие насекомые – это животная падь. Например, такие виды насекомых, как тля или листовые блошки, производят слюну, в которой содержится много сахара – именно ее и собирают пчелиные семьи. При этом падь должна содержать не меньше 4% сахарозы и летучие ароматные вещества, чтобы заинтересовать пчел. Если эти показатели будут ниже, она не сгодится для того, чтобы создать мед падевый. Нужно учитывать, что к методу сбора пади пчелы прибегают в крайних ситуациях, когда нет возможности добыть цветочный нектар.

Польза и вред

Как и другие продукты, падевый мед может оказывать как полезное, так и вредное влияние на человеческий организм. К плюсам сладкого продукта можно отнести то, что он является отличным антисептиком и оказывает бактерицидное воздействие, а также его используют как антидепрессант. Его применение способствует восстановлению сил и повышению общего тонуса организма, также он является лекарственным и профилактическим средством при заболеваниях сердца.

Падевый мед рекомендуется принимать при ослаблении иммунитета, можно давать детям после перенесенной болезни. Также он широко применяется в народной медицине и является компонентом некоторых косметических средств.

В кулинарии этот вид меда не используют, так как при нагревании он теряет свои полезные свойства, утрачивает цвет и расслаивается, а на вкус становится более горьким.

Использование

Сладкий продукт из пади применяют преимущественно в лекарственных и профилактических целях. С его помощью лечат нарушения пищеварительного тракта, укрепляют сердечно-сосудистую систему и широко используют в косметологии. Например, падевый мед помогает избавиться от целлюлитных проявлений и кожных дефектов, разглаживает морщины и является питательным средством для кожного покрова.

Противопоказания

Падевый мед не рекомендуется употреблять в следующих ситуациях:

• при индивидуальной непереносимости;
• пациентам с диареей;
• при ожирении;
• до трехлетнего возраста;
• во время беременности.

В отличие от меда из цветков, падевый вид разрешено кушать людям с сахарным диабетом, однако перед употреблением нужно проконсультироваться с доктором. Следует также помнить, что употреблять его следует в умеренных количествах. Взрослому человеку достаточно употреблять не более одной столовой ложки меда в день, а ребенку – чайную.

Как распознать натуральный мед

Продукты пчеловодства часто подделывают, поэтому потребители должны уметь отличить настоящий мед от искусственного заменителя. Падевый мед в чистом виде считается редкостью. Его характерным отличием является полное отсутствие запаха. Главная особенность – темный окрас и густой слой вещества над осадком. Продукт из пади, собранной в лиственных лесах, практически черный и имеет темно-бурый цвет с зеленым отливом. Если в лесу преобладают хвойные деревья, цвет будет коричневым.

Условия хранения

Хранить этот продукт следует так же, как и все разновидности меда. Его заливают в стеклянную тару, плотно закупоривают и отправляют в темное место, куда не проникают солнечные лучи. Рекомендованная минимальная температура – 4 градуса выше нуля, а максимальная – не более 18 градусов. Существует несколько рекомендаций, которые стоит учесть при покупке падевого меда:

• Не стоит приобретать его много, так как он имеет свойство быстро закисать и расслаиваться – срок его хранения достаточно короткий.
• Нельзя оставлять тару открытой даже на короткий период, иначе он испортится.
• Хранить продукт следует только в керамической или стеклянной емкости, так как в деревянной он быстро станет непригодным для использования.

Источники:
http://mirpchely.ru/produkty-pchelovodstva/med/padevyj
http://kupimed.com/wikimed/poleznye-svojstva-padevogo-meda
http://zozhmania.ru/produkty/padevyj-med
http://dompchel.ru/med/padevij/
http://galinagoldenbee.ru/padevyiy-med/
http://pasechnyk.ru/pcheloprodukty/med/padevyj.html
http://polzaivredno.ru/med-podsolnuxa-polza-i-vred/